教你扒皮鱼怎么做好吃

扒皮鱼怎么做好吃 味道好营养价值也不错

　　扒皮鱼的肉质细嫩，味道鲜美，而且还有刺少食用方便的优点。它的营养非常的丰富，特别是蛋白质含量很高，所以，不少的朋友会因为这些优点而喜爱上它，那么我们在选购的时候应该如何选择才正确呢?

　　扒皮鱼正式名字是绿鳍马面鲀 (革鲀科)。它还有马面鱼、象皮鱼、孳孳鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等又名。 扒皮鱼体较侧扁，呈长卵形，与马面相象，通常体长10～20厘米、体重400克左右。头短，口小，牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小，位于眼下方。鳞藐小，绒毛状。体呈蓝灰色，无侧线。第一背鳍有2个鳍棘，第一鳍棘粗大并有3行倒刺;腹鳍退化成一短棘附于腰带骨结尾不能活动，臀鳍外形与第二背鳍类似，始于肛门后邻近;尾柄长，尾鳍截形，鳍条茶青色。第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色，故而得名。

　　扒皮鱼除了那根凸起于鱼背的硬骨外，最分外的是身上那张毛糙如砂纸的鱼皮，由于这一原因,水果蔬菜卡，必须把皮扒掉才能烹煮，也是以换来了“扒皮鱼”这一俗称。

　　扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分囊括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

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