猪肝配大豆最好，烹饪前应“先去毒”

猪肝配大豆最好 烹饪前应“先去毒”

　　猪肝富含铁、维生素、蛋白质和微量元素，具有很高的营养价值，补血效果非常好，非常适合女士食用，但猪肝中胆固醇含量也比较高。100克猪肝中含胆固醇368毫克，已经超过中国营养学会推荐每日300毫克的摄取量，如果再吃其他也含胆固醇的食物，就容易造成胆固醇摄入过多。

　　猪肝的正确清洗去毒

　　猪肝必竟是排毒器官，所以买回家后的清洗就显的格外重要，把鲜的肝脏在水龙头下冲洗几分钟，然后放入可没入猪肝清水的容器中浸泡30—40分钟，期间需换水一次。

　　想吃猪肝，又不想胆固醇过高，搭配大豆或豆制品一起吃是个好办法。大豆是胆固醇的天然克星。，大豆及豆制品中含有大量植物甾醇，其结构与胆固醇非常相似，能在肠道内与胆固醇竞争结合位点，从而减少胆固醇的吸收。，大豆中特有的大豆磷脂有乳化、分解油脂、降低血脂及胆固醇的作用。，大豆中丰富的不饱和脂肪酸能促进体内胆固醇代谢，降低血清中总胆固醇含量，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积。