食用油的沸点是多少，最适合日常炒菜用什么油

食用油的沸点是多少，最适合日常炒菜用什么油介绍如下

　　一、食用油的沸点是多少　

　　葵花油

　　Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒

　　红花油

　　Safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒

　　亚麻仁油

　　Flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒

　　菜籽油

　　Canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒

　　大豆油

　　Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒

　　玉米油

　　Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒

　　冷压橄榄油

　　Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒

　　花生油

　　Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒

　　胡桃油

　　Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒

　　芝麻油

　　Sesame oil 177 ℃ ( 350 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒

　　奶油

　　Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒

　　酥油

　　Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸，不建议食用

　　猪油

　　Lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒

　　马卡达姆油

　　Macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒

　　棉花籽油

　　Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 杀精虫，不建议食用

　　米糠油

　　Rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由于管路污染，不建议食用

　　酪梨油

　　Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炒、中火、炒煎炸

　　注凉拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ，水炒( 100 ℃ / 212 ℉ )，中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ，煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )

　　二、怎么选择食用油

　　色拉油

　　色拉油是一类油脂的总称，一般是以大豆和菜籽为原料，颜色浅，气味淡，无杂质。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴。

　　花生油

　　花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，粗榨花生油很不安全。大家在购买时一定要挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，是品质优良的高温烹调油。

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