黑麦面包的介绍

 　　黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，在北欧和东欧很常见。和白面包相比，黑麦面包颜色更深，含有的膳食纤维和铁更多。但这是次要的，有时候美食的定义往往超越带来营养的实质，更多人在于享受黑面包的麦香口感。

　　黑麦，又称裸麦，相对小麦来说，它是人类农业史上比较新的谷物之一。有学者推测它原本被认为是一种杂草，由于和小麦一起被收割而逐渐被培养起来。它的优点是更适合在干燥、寒冷的气候里生存——它的根系可以达到地下400米的深度和广度。

　　黑麦面包是用黑麦和小麦或其他面粉混合发酵而成，但只有黑麦含量在30%以上才不算是徒有其名。黑麦面包最初源于德国，欧洲各地都有各种黑麦种植;黑麦面包在芬兰、丹麦、俄罗斯、拉脱维亚、立陶宛、爱沙尼亚、波兰和斯洛伐克都是最主要的面包品种。在公元6世纪黑麦面包由丹麦人传入英国。虽然一直很流行，这嚼劲十足的黑麦面包如今是德国人的心头大爱，是德国人每天食物的重要组成部分，他们讲究黑麦面包口感新鲜纯正。