戛纳经典美食介绍

 　　巴斯克式烤贻贝(Basquaise Mussels)

　　食材 2公斤洗干净的法国贻贝，一定要洗干净，否则会有腥味，6个去皮的西红柿，再配上洋葱，白葡萄酒和新鲜面包，黄油，简直美味极了。

　　点评 法国贻贝，做法多也都很美味。在法国西北沿海和比利时境内属大排档类型，搭配着薯条一起吃，价格公道非常受欢迎。

　　白汁烩小牛肉(Blanquette de veau)

　　食材 这道菜的白汁蕴含了新鲜的奶油、洋葱、芹菜、胡萝卜、蛋黄、面粉、些许柠檬汁，再加上最画龙点睛的法国白蘑菇，与小牛肉一起煨煮至熟烂，而白汁也融入了牛肉汁而变得浓稠。

　　点评 香飘万里，一口白汁一口肉，蔬菜的味道在嘴里释放，口感一流。

　　香橙鸭胸(Caneton á l'Orange)

　　食材 除了上好的鸭胸肉以外，还要包括香橙。其实食材很简单，关键是做法。

　　点评 鸭胸在戛纳是有名的特色菜，再配上“意大利老醋和蜜糖汁”，味道很纯正。鸭胸肉很嫩，吃起来，让人回味无穷。，也是著名的将法国菜介绍到美国的Julia Child的经典菜品。

　　鲜蓟配鹅肝(pressé d'artichauts et foie gras)

　　配料 鲜蓟容易让任何和它搭配的食物都失去颜色，但唯有鹅肝例外。

　　点评 这道菜要一层一层地剥开鹅肝，然后再配以鲜蓟，极其精细，口感缠绵至极。