云片糕的简介，云片糕的介绍

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编为你一起烘焙网分享云片糕的简介，云片糕的介绍

　　从汀子桥头乘船，溯韩江而上，行至潮州末端三十二公里处，有个江滨古老小市集——()隍镇。别看它小，却有两种传统产品云片糕与()隍席闻名遐迩，远销中外。

　　临江一条以铺代堤狭长如竿的小街，就有十来家制作云片糕的。每年到了中秋前后，这里云片糕如云片，简直成了白云的故乡。一只只堆满“白云”的帆船，在(矣欠)乃声声中被运到四面八方。

　　云片糕原料繁多，工艺极为精细。主要原料有糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻、香料等十来种。每种原料都要挑选上品。就说糯米吧，糯米要碾去米皮，留下米心。

　　炒 时一要熟透二要保白;磨粉得连续过筛，要求绵细如面;白糖不用晶粒糖，而用土糖寮的“砂糖”取其粒小，质松，速溶。各种原料分别加工停妥，再掺合拌匀，压 缩成形。由切片师傅执锋利的大方刀，切成片片，薄如书页。当你启封一块如小十六开书型的云片型的云片糕时，那雪白如云的颜色，清香扑鼻的气味，就会令 你赞叹不止。若再撕下一片送进口里，即如雪花溶化，轻

　　轻一嚼，那清甜细腻更是令你陶醉不已。

　　最著名是“万源斋”号、“香泉庄”号的云片糕。他们的云片糕，揭下一片可卷成戒指，点上一根火柴可化为火焰。

　　云片糕是潮州人中秋拜月视为洁净上乘的供品之一。到了节前数天，无人不买云片糕，除了己用，还他赠。分散在世界各地的潮州侨胞，每到中秋前夕，总会央人捎带，或设法买到几块云片糕，以慰思乡之情。

　 注更多美食知识请关注栏目。