盘点韩国料理界公认三大宝

 　　韩国是一个民族特色十分鲜明的国家，其鲜艳的民族服饰、独特的饮食文化已成为国家的名片，走向了世界。韩国也是一个品牌意识十分强烈的国家，其先进的制造业，产品遍及全球各地;其影视作品、流行音乐也是风靡东亚及东南亚地区，被人们称之为"韩流。

　　值得称道的是，韩国人推出的品牌，并不是一味引进、仿效西方的模式和形态，而是将极具本民族特色的东西，加以先进包装，推向世界，特别具有吸引力。

　　长篇电视剧《大长今》就是一例。它通过一批韩国古代宫廷厨师的生活，展示韩国的饮食文化。该剧一经播出，在东亚及东南亚地区引起强烈反响，不仅女主角李英爱一举成名，而且带动了韩国的饮食旅游。

　　品尝韩国膳食，体味韩国风情，感受韩国文化，成为东亚及东南亚游客的追求目标。韩国人的这种强烈的"自主创新"意识值得我们借鉴。

　　韩国料理三大宝泡菜、大酱和酱缸

　　韩国饮食以自然为本。韩国的酱和泡菜延续了数千年的历史，蕴含着久远的传统。有时是原汁原味，平平淡淡;有时又是华丽无比，令人不忍食用。从豪华的宫廷宴席到简单的四季小菜，韩国饮食具有自己独特的风味和风韵。

　　第一大宝泡菜

　　人类学家马文哈里斯在《食物与文化之谜》一书中写道"告诉我你吃什么，那么我可以知道你是谁".韩国人会说"我们吃泡菜，所以我们是韩国人".在韩国，没有泡菜的饭桌令人难以想象。

　　韩国人对泡菜情有独钟，每家都有专门保管泡菜的"泡菜冰箱".泡菜味道辛辣，调味品味儿浓，非常爽口。即使是发酵了一个冬天的泡菜，吃起来也如新鲜白菜般爽脆。吃油腻的东西时吃泡菜，可以爽口;跟清淡的东西一起吃，则更令人感觉清淡。

　　韩国泡菜跟以酸味为主的中国泡菜不同，更有别于没有发酵过程的日本泡菜。

　　自然发酵而成的韩国泡菜与其说是食物，不如说是药物，发酵过程中产生的乳酸菌有助于消化，据说还具有防癌作用。泡菜蕴含着韩国人的民族魂，是韩国的又一代名词。