鸡腿菇，又称鸡腿蘑菇，以其形似鸡腿而得名。这种菌类食材不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，而且口感鲜美、香气浓郁，深受食客喜爱。今天，分享几种鸡腿菇的经典做法，帮助你轻松制作美味佳肴。
1.鸡腿菇炒肉片
材料
鸡腿菇300克
猪肉200克
青椒1个
红椒1个
大蒜2瓣
生姜1块
生抽2汤匙
老抽1汤匙
料酒1汤匙
盐适量
胡椒粉适量
食用油适量
做法
将鸡腿菇洗净，切片；猪肉切片，用少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟；青椒和红椒切片；大蒜和生姜切末。
锅中加热适量食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
加入鸡腿菇片继续翻炒，待鸡腿菇出水后，加入青椒和红椒片。
加入生抽、老抽、适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
2.鸡腿菇炖鸡汤
材料
鸡腿菇200克
老母鸡半只
枸杞适量
红枣5颗
姜片3片
葱段适量
料酒1汤匙
盐适量
做法
老母鸡洗净，剁成大块；鸡腿菇洗净，切段；枸杞和红枣洗净备用。
将老母鸡放入锅中，加适量清水，加入姜片、葱段、料酒，烧开后撇去浮沫。
转小火，炖煮1小时后，加入鸡腿菇、枸杞和红枣，继续炖煮30分钟。
加入适量盐调味，炖煮5分钟即可出锅。
3.清炒鸡腿菇
材料
鸡腿菇300克
胡萝卜1根
青蒜2根
大蒜2瓣
盐适量
鸡精适量
食用油适量
做法
鸡腿菇洗净切片，胡萝卜切片，青蒜切段，大蒜切末。
锅中加热适量食用油，放入大蒜末煸炒出香味。
加入胡萝卜片翻炒至稍软。
加入鸡腿菇片翻炒，待鸡腿菇出水后，加入青蒜段。
加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
4.鸡腿菇蒸蛋
材料
鸡腿菇100克
鸡蛋3个
虾仁50克
清水适量
盐适量
香油适量
葱花适量
做法
鸡腿菇洗净切丁，虾仁洗净切段备用。
鸡蛋打入碗中，加入适量清水和盐搅拌均匀。
将鸡腿菇丁和虾仁放入蛋液中搅匀。
将蛋液过筛倒入蒸碗中，盖上保鲜膜。
上锅蒸15分钟，蒸熟后撒上葱花，淋上香油即可。
5.鸡腿菇豆腐煲
材料
鸡腿菇200克
豆腐300克
红椒1个
青椒1个
大蒜2瓣
生姜1块
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
盐适量
食用油适量
做法
鸡腿菇洗净切片，豆腐切块，红椒和青椒切片，大蒜和生姜切末。
锅中加热适量食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
加入鸡腿菇片翻炒片刻，加入豆腐块翻炒均匀。
加入生抽、蚝油和适量清水，炖煮5分钟。
加入红椒和青椒片翻炒均匀，加入适量盐调味后即可出锅。
6.鸡腿菇炒虾仁
材料
鸡腿菇200克
虾仁150克
青椒1个
红椒1个
大蒜2瓣
生姜1块
生抽2汤匙
料酒1汤匙
盐适量
胡椒粉适量
食用油适量
做法
鸡腿菇洗净切片，虾仁洗净沥干，青椒和红椒切片，大蒜和生姜切末。
锅中加热适量食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
锅中再加热少许食用油，加入鸡腿菇片翻炒。
加入青椒和红椒片翻炒均匀，加入虾仁、生抽、料酒、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。
7.鸡腿菇凉拌
材料
鸡腿菇200克
黄瓜1根
胡萝卜1根
蒜末1汤匙
辣椒油1汤匙
生抽2汤匙
陈醋1汤匙
香油适量
盐适量
做法
鸡腿菇洗净切片，焯水后捞出沥干；黄瓜和胡萝卜切丝。
将鸡腿菇、黄瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜末。
淋上生抽、陈醋、辣椒油和香油，加入适量盐，搅拌均匀即可。
8.鸡腿菇煎饼
材料
鸡腿菇100克
面粉200克
鸡蛋1个
牛奶适量
盐适量
胡椒粉适量
食用油适量
做法
鸡腿菇洗净切丁备用。
面粉中加入鸡蛋、适量牛奶和盐搅拌成糊状。
加入鸡腿菇丁，搅拌均匀。
平底锅加热适量食用油，舀一勺面糊倒入锅中摊平。
小火煎至两面金黄，撒上胡椒粉调味即可。
