煎米饼是一道美味且富有创意的家常小吃，以剩饭为主要原料，搭配多种食材制成。以下是煎米饼的详细做法
所需材料
剩米饭半碗（约150克）
胡萝卜半根（约50克），切成小丁
鲜虾仁适量，切成小粒
杏鲍菇50克，切成小丁
豌豆适量
鸡蛋1-2个
面粉适量（约2勺，约20克）
调味料盐、糖、料酒、黑胡椒、生抽、胡椒粉等适量
制作步骤
1. 准备材料将虾仁洗净沥干水分，用料酒、黑胡椒和少许盐腌制一会儿。胡萝卜和杏鲍菇切成小丁，豌豆和杏鲍菇用开水焯烫后捞出沥干水分。
2. 制作米糊
在一个大碗中，放入剩米饭，打入鸡蛋，并加入盐、糖、生抽和胡椒粉调味。
用筷子或勺子将米饭压散成颗粒，并与鸡蛋和其他调味料充分混合均匀。
慢慢加入面粉，边加边搅拌，直到形成黏稠的米糊。
3. 加入配菜将切好的胡萝卜丁、杏鲍菇丁、豌豆和腌制好的虾仁加入米糊中，轻轻搅拌均匀。
4. 煎制米饼
平底锅预热后，加入适量的油，用中小火。
用勺子或手将米糊舀起，放入锅中，轻轻压扁成圆形或椭圆形的米饼。
煎至底面金黄色后，用铲子小心翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。
5. 装盘享用将煎好的米饼取出，放在厨房纸上吸去多余的油，然后装盘。可以搭配番茄酱或其他酱料食用，味道更佳。
注意事项
煎米饼时，一定要等一面煎定型后再翻面，这样不容易散。
在搅拌米糊时，可以根据个人口味调整调味料的用量。
为了增加口感和营养，可以添加其他食材，如火腿、玉米粒等。
