宫保鸡丁的由来

       说到中国的美食文化，一个绕不过去的人是清朝的袁枚。

袁枚是清朝乾隆嘉庆年间的代表诗人、散文家、文学评论家和美食家。这位骨灰级美食家有一个巨大的介绍饮食和烹饪，被称为“花园食品清单”。

这本书详细描述了中国古代从14世纪到18世纪流行的326种南北菜肴，并介绍了各种美味的茶。这本书以中国食物而闻名。

《花园食品清单》描述了鸡丁的加工工艺取鸡脯，切骰子小块，用滚油炮炒，用秋油和酒收集；加入菱角丁、竹笋丁和蘑菇丁。汤应该是黑色的。

宫保鸡丁是鸡丁的一种做法。

丁宝真，咸丰三年举人，今年33岁，从此踏上官运，一路上升，就像做火箭一样，一路到山东巡抚，四川总督。

在山东做官期间，它还一举杀死了大太监安德海，大家都讨厌它，这让朝野上下的每个人都赞不绝口。

在山东任职期间，丁宝珍让自己的厨师做“酱爆鸡丁”之类的菜吃，觉得这道菜特别好吃。

之后到了四川，每次招待顾客，为了热情款待客人，丁宝珍都会让自己和厨师拿出技能。他想让厨师用花生仁、干辣椒和嫩鸡丁在锅里炸，这样炒出来的鸡肉又嫩又好吃。整个鸡肉美味可口，深受客人欢迎。

光绪二年(1876年)，丁被光绪皇帝授予“王子少保”称号，属于“宫保”称号之一，也被称为“丁宫保”。“宫保”是明清时期的荣誉官称，包括太师、少师、少师、太保、太子、太子、太子、太子、太子。

之后，“丁宫保”家的鸡丁也被称为“宫保鸡丁”。