东坡肉的做法(屈浩东坡肉的正宗做法)

东坡肉的制作秘诀

当你想要品尝一道传统美味，东坡是一个不容错过的选择。那么，如何制作出口感鲜嫩、味道醇厚的东坡肉呢？下面让我们一起来了解详细步骤。

所需材料有：精选五花肉700克，料酒2克，冰糖80克，生抽8克，老抽4克，花雕酒100毫升。

第一步，将五花肉洗净，冷水下锅，加入料酒煮4至5分钟。这个过程有助于去血水，让肉更加干净鲜美。捞出后，将五花肉切成约5厘米大小的方块。

第二步，将切好的五花肉放入锅中，中小火煎制。通过煎制，可以将肉中多余的油脂煎出，使肉质更加紧实。煎至四面微黄后夹出备用。

第三步，用棉线将煎好的五花肉块绑成十字形状，固定肉块形态。接下来，制作糖色。将冰糖与清水按一定比例放入锅中，中小火熬成棕色冰糖汁。这一步骤是东坡肉色泽的关键。

第四步，在铸铁锅底铺上小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下放入锅里。然后加入生抽、老抽和花雕酒调味提色。再倒入温水，水量要没过肉块。

这样制作出来的东坡肉色泽红亮、皮薄肉嫩、肥而不腻、味醇汁浓。每一口都充满了浓郁的肉香和酒香，让人回味无穷。