凉拌豆腐皮(拌豆腐皮凉菜做法)

豆腐皮凉拌菜

主材料：豆腐皮两张，宛如细腻的薄纱，承载着丰富的滋味。

辅材料：柿子椒一个，红尖椒一个，香菜一棵，它们将赋予这道凉菜色彩与香气。再备上1.5汤匙的花生油，10粒花椒，一个干辣椒，以及适量的食盐、白糖、生抽和味精。

制作步骤：

将豆腐皮细细切丝，如同舞者的飘带。柿子椒和红尖椒也切丝，香菜则切成段，准备工作就绪。

接着，烧一锅开水。当水沸腾时，放入豆腐丝稍微汆一下，注意时间不宜过长，以保持豆腐皮的嫩滑口感。然后，迅速将豆腐丝放入冷开水中过一下，使其定形并去除多余的热量。

接下来，将豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。另起一锅，倒入植物油，加入花椒和干辣椒段，小火煸出香味。当辣椒和花椒的香气四溢时，趁热将这一锅香料油“呲啦”一声浇在豆腐皮上。

调入适量的食盐、白糖（用以提鲜）、生抽和味精，用手轻轻拌匀，让所有的味道充分融合。

这道豆腐皮凉拌菜色彩缤纷，口感嫩滑，带着微微的辣味和香菜的清新。无论是作为家常小菜还是招待朋友，都是一道不错的选择。