芹菜香干炒肉(员工餐（大锅菜）的芹菜香干炒肉

在厨房里，我们准备了一些重要的调料：食盐、鸡精、姜、蒜和鱼露。今天的主角是香干、芹菜和红椒。让我们开始处理这些食材吧。

将香干洗净并控水，然后切成约2-3毫米厚的片。芹菜则需要被切成大约2厘米长的段。红椒则被切成斜角片，姜蒜则被切成细末，再额外准备两瓣蒜，切成小片。

接下来，我们坐锅热油。当油热后，放入切好的姜蒜末，瞬间锅内就会传来爆香味。然后，倒入芹菜段，大火翻炒大约3分钟。接着，加入红椒和蒜片，继续翻炒。

随着翻炒的继续，大约3分钟后，香干被加入其中，翻炒均匀后，我们盖上锅盖，让蔬菜们焖煮5分钟左右。在这过程中，芹菜所释放出的水分会逐渐收干，这是菜品接近完成的信号。

当我们看到芹菜的颜色开始变化，其他食材也已经八分熟时，放入两大勺特制的臊子。用锅铲将臊子拨到菜下，让其慢慢融化。这时，加入食盐、鱼露、鸡精和胡椒粉，为这道菜增添丰富的味道。将所有调料翻炒均匀，就可以出锅了。

一道色香味俱佳的炒芹菜香干就这样完成了。看着这道菜肴，芹菜的翠绿、香干的嫩滑、红椒的鲜艳，再配上那独特的调料香味，真是让人垂涎欲滴。无论是作为家常菜还是招待客人，这都是一道非常受欢迎的美食。