如何制作黑木耳韭菜鸡蛋包子

黑木耳，韭菜，鸡蛋，包子

        准备时间2小时以上

　　制作时间10-20分钟

　　用餐人数1-2人

　　黑木耳韭菜鸡蛋包子的简介

　　这是专门为山区的孩子《免费午餐儿童营养食谱》全国征集活动而设计的一款主食，韭菜、鸡蛋很容易找到，海米如果没有可以用价格较低的虾皮代替，也可以用豆腐皮、油渣、豆腐干、猪肉来代替，鲜酵母也以用干酵母代替，干酵母与鲜酵母的互换比例为710。这道主食制作简单、饭菜合一、营养均衡，比较适合孩子们食用。午餐吃几个包子，再搭配一碗玉米粥、小米粥、大米粥、鸡蛋汤等，吃着会很舒服。

　　黑木耳韭菜鸡蛋包子的食材

　　主料面粉600g　　水270g　　韭菜300g 　　黑木耳5g　　海米25g　　鲜酵母8g　　鸡蛋3个

　　辅料油2大勺　　盐3/2小勺　　白糖1/2小勺　　香油1大勺　　味精1/2小勺

　　黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法图解步骤

　　1.鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中。

　　2.边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状。

　　3.用手揉搓成均匀的面团。

　　4.面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

　　5.韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分。

　　6.韭菜切碎。

　　7.黑木耳洗净用清水泡发，切成末。

　　8.干海米洗净用清水泡发后也切碎。

　　9.鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。

　　10. 把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀。

　　11.再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。

　　12.发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气;把面团搓成条，分割成剂子。

　　13.把面剂子按扁，擀成包子皮。

　　14.取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。

　　15. 包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟。

　　16.蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。

　　一起烘焙网小贴士

　　关键

　　1、 使用酵母发面的包子一定要二次饧发再入锅蒸制。

　　2、 拌馅的时候，一定要先用油、或油炒过的鸡蛋先把切碎的韭菜拌匀，这样可以避免韭菜出汤。

　　3、 关火后3分钟再打开蒸锅的盖子，包子就不会被蒸汽压塌。

　　4、 如果有压面机，可以用来辅助发酵好的面团排气，包子表面会更加光洁。

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