半月鸡蛋饺--- 选一款适合馅料的包法

半月鸡蛋饺，蛋饺

       “饺子的包法虽然很多，但不同的馅料适合不同的包法，一般情况下，肉馅比较好操作，适合每一种包法，但像韭菜鸡蛋饺子的时候，因为这样的馅料很蓬松，所以想要包成柳叶形等难度相对就比较大，如果一定要包，那馅料也就包不了多少，自己做嘛，无论什么馅，自然要是做得它皮薄馅大，所以包韭菜鸡蛋饺时，要选一款适合它的包法，才能更好的做到馅料饱满。”

　　主料饺子皮 (适量)   韭菜 (1把)   鸡蛋 (2个)  

        调料料酒 (1/2汤勺)   食盐 (1茶勺)   温水 (1汤勺)   香油 (适量)   胡椒粉 (适量)   厨具煮锅

　　准备好馅料鸡蛋和韭菜。

　　鸡蛋磕入碗中。

　　调入少许料酒和温水搅拌均匀。

　　起锅热油，滑炒成蛋花，稍晾凉。

　　鸡蛋盛入碗中，加入洗净切好的韭菜末。

　　调入少许盐、胡椒粉和香油搅拌均匀。

　　擀好饺子皮。

　　取一块饺子皮，包入适量馅料。

　　对半捏拢成半月形。

　　在边上捏出花边。

　　依次做好。

　　锅中加入适量水，烧开后调入少许盐，再下入饺子，煮熟即可。

　　小窍门

　　诗心片语

　　1韭菜洗好后稍微甩干水份，以免馅料里出水。

　　2鸡蛋滑炒好以后，稍微晾凉再盛入碗中，加入韭菜末，如果鸡蛋太烫的话导致韭菜变黄。

　　3馅料在包饺子前再调入盐，过早加入盐也会导致韭菜出水的。

　　4煮饺子时，水开后调入少许盐，这样可以有效的防止饺子沾粘。