绿豆莲子羹怎么做

 　　绿豆莲子羹的做法(甜汤)

　　做法

　　准备材料绿豆100g，莲子50g、银耳10g。

　　莲子和银耳用的是干品，需要泡发后使用。

　　调料冰糖20g。

　　操作方法

　　1、 锅里放水，水烧开后放入淘洗过的绿豆，大火煮开后小火炖至豆粒开花。

　　2、 倒入银耳、莲子，再煮15分钟左右。

　　3、 放入冰糖调味即可。

　　小贴士

　　色香味小结

　　粉糯的莲子珠圆玉润的样子，汤色暗绿浓稠，绿豆早已是皮开肉绽。一团团银耳就象漂浮的白牡丹，泛着透明的光泽。绿豆不易煮烂，所以要先煮绿豆，等它开花之后再加入其它的原料同煮。莲子要提前2小时浸泡。

　　可替换材料

　　莲子可以换成百合，也是传统的解暑甜品。

　　营养价值

　　绿豆不仅营养丰富，而且还是夏日解暑佳品。中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，有清热解暑，利尿通淋，解毒消肿之功，适用于热病烦渴、疮痈肿毒及各种中毒等，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。《本草纲目》言其治痘毒，利肿胀，为食中要药;解金石砒霜草木一切诸毒....真济世之良谷也。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力

　　注意事项小结

　　1、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。

　　2、绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。

　　3、服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。

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