灌汤小笼包怎么做

 　　灌汤小笼包

灌汤，小笼包

　　主料

　　猪肉馅500g、面粉500g、水270g

　　辅料

　　香油3勺、盐适量、姜粉适量、清水450g、糖适量、鸡精少许、生抽适量、老抽少许

　　1. 面粉、水、一小捏盐，活成稍软的面团，静置一会后揉光滑，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一夜;

　　2. 猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，香油;

　　3. 开始打水，先倒入一部分水;水分几次加入，每次都要彻底搅匀，搅成的肉馅是这样的，套上保鲜袋放冰箱冷冻里;一共打进450克水。

　　4. 第二天取出面团，揉2次就出膜;www.meichubang.com

　　5. 面团搓成长条，切成大小合适的剂子，比饺子皮稍大点;

　　6. 这是从冰箱冷冻取出的肉馅，套着保鲜袋不会冻得非常硬;挖一块肉馅，开始包;

　　7. 包好的包子，迷你的;放入蒸笼里;

　　8. 包好后放置了十分钟左右，水开后上锅;

　　9. 大火蒸10分钟，开盖就是这样;

　　10. 有汤倒出来，不多，但不是油汤，味道是不错;

　　小贴士

　　下次换肥的肉馅再试，确实好吃。平时做包子饺子肉馅也打水，但从未打这么多。