蜜汁叉烧包的12步做法

 　　蜜汁叉烧包

蜜汁，叉烧包

　　主料

　　叉烧馅、猪里脊肉50g、猪五花肉85g、李锦记叉烧酱1大匙、植物油1/2大匙、玉米淀粉2小匙、清水5大匙、面包体、高筋面粉150g、低筋面粉30g、鲜奶85g、鸡蛋30g、细砂糖25g、奶粉1大匙、酵母2g、细盐1/2小匙、黄油25克

　　1. 将猪里脊肉及五花肉切成细丁状

　　2. 取一大匙李锦记叉烧酱将猪肉拌匀，盖上保鲜膜冷藏腌制过夜

　　3. 炒锅内入植物油烧热，下入冷藏好的猪肉馅。小火翻炒至熟。

　　4. 玉米淀粉加清水搅匀 倒入锅内煮至浓稠

　　5. 起锅盛入容器盖上保鲜膜冷藏至结块

　　6. 将面团材料除黄油外的所有混合，揉成光滑后再放入黄油 再揉至扩展阶段

　　7. 揉好的面团放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵 室温60-90分钟

　　8. 面团发到2.5倍大 手指干沾面粉 中间插下去不回弹表示发好了

　　9. 发好的面团取出排气 分割成6-7份 滚圆后松弛10分钟

　　10. 将面团擀成片约2mm厚的面饼 中间厚边上薄

　　11. 放上叉烧肉馅 四周裹起 收口朝下

　　12. 排入烤盘 进行发酵 发酵至2倍大 刷上蛋液 放入预热好的烤箱180度中层上下火 18分钟

　　小贴士

　　叉烧馅做好后需冷藏 以免汁液流出