紫薯馒头的做法

　　“紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。 它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。”

　　制作步骤

　　1

　　食材。

　　2

　　紫薯去皮切块。上锅蒸熟。

　　3

　　蒸熟后压成紫薯泥。

　　4

　　取水约80克和酵母和开。

　　5

　　把面粉250克和紫薯泥、糖，混合。

　　6

　　加入和好的水，拌成面絮。

　　7

　　和面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵。

　　8

　　白面团中筋面粉250克、水110克、酵母粉1.5克、白糖10克。把白面团和好。

　　9

　　两面团发酵至1.5或2倍大。

　　10

　　给面团排气擀开。

　　11

　　两面团层叠。稍微轻擀一下。

　　12

　　卷起切段。

　　13

　　取一个面团压扁。

　　14

　　包包子一样，把边缘捏起。

　　15

　　收口朝下，双手把面团转一下就圆了。

　　16

　　依次做好的面团，静放20分钟进行饧发。

　　17

　　冷水上锅，蒸约10分钟。

　　18

　　停火后，焖3分钟就可以了。开盖时先开小缝

　　小窍门

　　1、紫薯带皮是180克，面粉含水量不同，用的水也不同。 2、先留少许水，太硬可以用双手沾水在面团上再揉。 3、面团排气时，可揉一揉，饧发一会再揉，更省时省劲。