捶虾翡翠珍珠面做法

 　　用料面粉适量，鲜虾适量，菠菜适量，鸡蛋适量，鸡汤适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，鸡精适量，香油适量

　　做法

　　1. 准备材料

　　2. 将虾去头壳，去虾线，留尾，背部剖开，用盐、料酒、鸡精腌制

　　3. 菠菜去根，洗净，焯水

　　4. 菠菜榨汁备用

　　5. 粉中加入适量的菠菜汁、和一个蛋清，搅拌均匀呈糊状

　　6. 锅中将水烧开，用铁篦子将面糊漏到锅中即成珍珠面

　　7. 煮至浮起，捞出备用

　　8. 将虾撒干淀粉，用擀面杖捶成大片

　　9. 另起锅倒入鸡汤烧开放入捶好的鲜虾片，打卷即可，淋香油加少许盐调味

　　10. 将虾放入碗中，放入珍珠面，浇上调好味的鸡汤即可

　　一起烘焙网小贴士

　　1、用菠菜汁和的面糊不要太稀，否则漏的过快，难以成型。

　　2、虾捶开更易入味，一定要选肉质紧实的活虾才好。捶虾滑炒，做汤都很美味!