家常庆丰包子的制作方法

　　庆丰包子铺之所以广受顾客喜爱，一个重要原因是得益于其优良的产品品质。从原料产地、馅心调料配比、打馅手法、包子外观、包子重量、上屉时间等都有严格要求。其中，猪肉大葱馅的包子可谓是经典之中的经典。那么，如何在家做出松软又劲道的面皮?制作出口感接近于庆丰包子的“家常庆丰包子”呢?常师傅为您一一!

　　    猪肉大葱馅包子制作步骤

　　第一步和面和面时可采用自发粉，用温水按照1斤面4两水的比例进行和制，做到“三光”，即面光、手光、碗光，揉好后，醒发20分钟左右;

　　第二步调馅

　　1、 材料猪前腿肉、香油，色拉油，料酒，盐，老抽，葱花，五香粉，糖，味精，胡椒粉，姜末，高汤。

　　2、 步骤

　　1) 将肉馅加入姜末2勺，盐4克，味精10克，糖2克，胡椒粉1克，五香粉1克，酱油4勺，向同一方面进行搅拌; (具体数量可根据个人口味确定)

　　2) 包子馅上劲后，按照500克的肉，三分之一的高汤依次加入进行搅拌(如果没有高汤可以用水替代)，将肉馅与高汤完全融合;

　　3) 加入色拉油4勺继续搅拌，然后加入香油2勺，搅拌至完全上劲;

　　4) 关键点葱花要用香油拌一下之后，再放入肉馅中，否则会抢了肉馅的鲜香味。

　　第三步包制;

　　第四步:上锅蒸8分钟左右即可。