红烧肉手工拉面做法

 　　用料普通面粉350克、清水180克、盐3克、玉米油适量、小棠菜1棵、红烧肉适量、红烧汁适量

　　做法

　　1. 材料备好。(四个人的份量)

　　2. 将称好的面粉倒入面包机内。

　　3. 倒入盐。

　　4. 再倒入清水(要一点点的放水，别一下子把水都倒进去)。

　　5. 用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。

　　6. 启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。

　　7. 揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。

　　8. 将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状(这是其中的一份)。

　　9. 搓好的面团再切成两半。

　　10. 案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。

　　11. 盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。

　　12. 码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时，(时间越长越容易拉得均匀，这里是一条的份量，等于总面团的八分之一。)

　　13. 两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)。

　　14. 锅下水烧开，下入拉好的面条。

　　15. 煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)。

　　16. 另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜。

　　17. 在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜。