玉面小包子做法

 　　用料猪肉适量，芹菜2棵，菠菜汁适量，白面250g，酵母2g，温水适量，大葱1棵，胡麻油适量，盐适量，花椒面适量，芝麻油适量，酱油适量，老抽适量

　　做法

　　1. 猪肉洗净切小块和大葱剁成肉泥

　　2. 放入适量调料胡麻油，盐，花椒面，芝麻油，酱油，老抽

　　3. 用筷子顺时针搅拌肉泥和调料

　　4. 芹菜洗净切碎，用手挤出多余水分

　　5. 和肉馅搅拌均匀

　　6. 用菠菜汁 250克白面 2克酵母和成绿色面团，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟

　　7. 白面团250克白面 2克酵母 适量温水和面，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟

　　8. 将醒发好的菠菜面团揉成筷子粗的长条，白面团揉成和中号擀面杖一样粗的长条，切成小剂子(大小和平时包饺子大小一样)

　　9. 将每个小剂子用菠菜长条分别包边，摁扁

　　10. 擀皮

　　11. 面皮中放适量馅料，从一边开始用拇指和食指捏摺

　　12. 封口捏结实

　　13. 包好的包子室温醒10分钟

　　14. 大火烧开，放入包子，蒸10分钟即可，关火后焖2-3分钟，揭盖注意不要淋到包子上水