水晶虾饺图解制作

        水晶虾饺的主料小麦淀粉(150克)

　　水晶虾饺的调料虾(适量)　　肉末(适量)　　茭白(适量)　　食用油(适量)　　味极鲜(适量)　　葱姜末(适量)　　盐(适量)　　胡椒粉(适量)　　老抽(适量)　　水淀粉(适量)　　泡香菇水(适量)

　　做水晶虾饺所需厨具蒸锅

　   水晶虾饺的做法图解步骤

　　1.准备好材料

　　2.虾去壳去头尾去虾线，一半剁成茸，一半切成粒，葱姜切成末

　　3.将葱姜末泡在香菇水里，将姜和葱尽量捏成茸，让葱姜味渗入香菇水中

　　4.虾茸用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、葱姜汁搅拌均匀

　　5.虾仁用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、水淀粉、葱姜汁搅拌均匀

　　6.肉末用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、葱姜汁搅拌均匀

　　7.茭白切成片后，放开水中焯水

　　8.焯过水的茭白切成小粒，用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、搅拌均匀后，将虾茸、虾仁、肉末、茭白混合在一起搅拌均匀成虾馅

　　9.盆中放入150克淀粉，加入300克开水，一边加水一边搅拌

　　10.再加入少量淀粉后和成光滑的面团，盖上布饧30分钟

　　11.饧好的面团，搓成长条后切成大小合适的面剂

　　12.案板上涂上一层油，菜刀也涂上油，将面剂按扁后用菜刀压成面皮

　　13.面皮上放上馅料

　　14.包成饺子

　　15.蒸笼涂上一层油，放入虾饺，大水烧开转中小火蒸8分钟，焖5分钟即可装盘

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