潮汕粽子的制作方法

　　材料

　　粽叶一百张，咸草绳六十根，五花肉八两，蘑菇十二朵左右，花生七两，糯米三斤，五香粉25克

美厨帮配图

　　做法

　　粽叶和咸草绳先煮一下(三分钟左右)，粽叶颜色变青绿色即可，然后用清水洗两遍，晾干待用。

　　五花肉洗净，擦干水分，切成约1.5cm宽、2.5cm长，大小一致。再倒五香粉、酱油绊均匀。

　　蘑菇用水泡过后，把水挤干，切成1/4的大小，再倒点酱油，淹一下。

　　花生用水小煮一下(花生没有那苦涩味)用清水冲一下，晾干。

　　糯米用清水洗三四遍(确定没有沙粒)，然后晾干，接着倒点花生油(待会糯米比较香)、盐(多咸自己下)、花生绊均匀待用。

　　粽子的包法这个我没有办法详细教怎么做，可以是长方形，正方形，像我们的就是菱形的。

　　做好的粽子用高压锅大火煮八分钟，再用小火煮四十分钟就好了。

　　小诀窍

　　配料最主要是自己口味轻重，下多少量自己要掌握。