蒸笼牛肉夹饼的做法

　　蒸肉米粉材料(量较多，可用几次)

　　大米150克,八角三奈几颗

　　粉蒸牛肉材料

　　蒸肉米粉50克，牛肉250克，老姜1小块，辣豆瓣酱30克，剁椒20克，色拉油1大匙，盐适量，香菜适量，花椒末适量，辣椒末适量

　　烤饼材料

　　面粉250克，温水130克，酵母粉1TSP

　　份量5个夹饼

　　做法

　　1、大米和八角三奈;

　　2、放入净锅，中小火，炒至米粒微黄;

　　3、再放入打磨机，磨成粉末;

　　4、面粉加水加酵母粉，揉成光滑面团;

　　5、温暖处(30度左右)发酵1个小时，面团成两倍大;

　　6、牛肉切片，老姜切细;

　　7、牛肉片中加入老姜、辣豆瓣酱、色拉油、盐，拌均匀;

　　8、再加入米粉，喜欢米粉少一些的，可少放些;

　　9、拌均匀;

　　10、放入蒸笼中，我没有大一些的蒸笼，只有这种小的，所以就这样了。印象中，外面卖粉蒸牛肉夹饼的蒸笼也是这种小个子。没有笼，也可以直接铺在蒸格上，或者直接放到碗里蒸水蒸也行。隔水蒸，上汽后，15分钟即可;

　　11、取出来，撒上些花椒末和辣椒末，再撒上香菜，拌均匀;

　　12、在蒸牛肉的过程中，做白味烤饼。面团分成5份，每一份擀成圆饼，大概0.5cm左右厚的圆饼;

　　13、平底锅刷薄油，一点点油即可。热锅后，放入圆饼;

　　14、中火一分钟左右，翻一面再一分钟，饼的两面就会煎上很自然的“花纹”;

　　15、5个煎好的饼都放在烤盘中;

　　16、烤箱200度，中层，10分钟;

　　17、烤饼取出，用小刀划一条长口，塞入粉蒸牛肉，就可以了。