肉末豆腐蒸蛋羹的做法

　　原料鸡蛋3个、凉开水200克、猪肉馅50克、豆腐、酱油、盐、酱料、葱花适量。

　　做法

　　1、将鸡蛋磕开后倒入碗中，用筷子打散。在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐，用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛。

　　2、将豆腐切成小块状，叠放在容器中。把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有豆腐的容器中。盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟关火。

　　3、热锅凉油，待油烧热后放入肉馅(要事先在肉馅中放入少许水后搅匀)。将倒入锅中的肉馅，快速翻炒至肉末变色。接着加入适量的清水、酱油和酱料，用木铲翻匀。待汤汁冒泡，熬制略有浓稠感时即可关火。食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可。