火腿咸肉粽的做法

　　主料糯米、火腿、五花肉

　　辅料粽叶、姜

　　调料生抽、蚝油、食盐、花椒粉、胡椒粉

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　　做法

　　1、五花肉切厚片，提前一天用鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片抓匀腌制入味。

　　2、糯米无需浸泡，洗净沥水。

　　3、粽叶提前一天刷洗干净，入锅煮5分钟后放凉备用。

　　4、糯米、腌制过的五花肉和火腿切块。

　　5、取两张粽叶，毛面相贴。

　　6、沿下方三分之二处卷起成漏斗状。

　　7、先装适量糯米。

　　8、放入两片五花肉、一片火腿。

　　9、再放入糯米完全覆盖。

　　10、把上方的粽叶往翻折下来。

　　11、，将两边往下折紧。

　　12、将多余的粽叶翻转折好。

　　13、用棉线或者粽绳捆扎结实。

　　14、凉水入锅，大火煮开后转中火煮5小时，中间可加热水。

　　火腿咸肉粽饮食宜忌

　　糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

　　糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

　　一起烘焙网小贴士

　　经过5个小时的炖煮，五花肉的肥肉部分已经完全看不见了，留下的是被油滋润的闪闪发亮的糯米和瘦肉，还有那碎了一屋子的香气。