荠菜羹的做法

　　荠菜羹

　　清热去火　瘦身减肥　”三高“调养

　　荠菜;鸡蛋2个;虾皮1小撮;

　　盐;纯香麻油 ;

　　冬日的野菜，不够嫩，不脆生，拌着吃，炒着吃，都差强人意，就把这冬日的野荠菜做成翡翠羹吧，一样的香，一样的好滋味~~

　　荠菜羹做法和步骤

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　　将荠菜择选之后，浸泡清洗干净(野生荠菜泥土很多，需要多清洗几次)，切段，放入榨汁机中打成汁备用;

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　　将鸡蛋打散，加入虾皮，拌匀备用;锅内注入清水(或高汤)，烧开后加入1中的荠菜汁，一边继续加热煮开一边用勺搅拌汤汁;

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　　汤汁开锅后，沿锅壁将2中蛋液倒入，待蛋液稍凝固后用汤匙搅拌成蛋花状，加适量盐，淋上纯香麻油，搅拌均匀后熄火起锅。

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　　“春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。”这是古人对春日荠菜随处可见的描绘， 曾经这些野菜匍匐生长于林边、路旁、田间，唾手可得，俯首皆是;随着生活水平的提高，继尔又为人们所遗忘，惭惭淡出我们的生活;当绿色和健康成为餐桌上主题的今天，人们又开始怀念那时的野菜滋味，开始找寻它们的身影。

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　　冬日的野菜，不够嫩，不脆生，拌着吃，炒着吃，都差强人意，就把这冬日的野荠菜做成翡翠羹吧，一样的香，一样的好滋味~~

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　　荠菜营养价值很高，可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，及各种矿物质含量也比较高，荠菜中还含有十多种氨基酸。

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　　荠菜还有很高的药用价值，古代医籍《名医别录》称荠荠菜“甘温无毒，和脾利水”，《本草纲目》则有“明目益胃”之说。祖国医学证实荠菜具有培脾，健胃;明目、止血、强骨、和肝，消炎，解毒、利尿的功效。

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　　荠菜不仅可补充丰富的营养，还可防治麻疹、脑流等春季传染病及呼吸道感染。荠菜营养丰富，味道鲜美，我国最早的诗歌总集《诗经》里就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，

　　荠菜羹饮食特点

　　荠菜营养价值很高，可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，及各种矿物质含量也比较高，荠菜中还含有十多种氨基酸。