酒窝面的做法

　　基础面团的做法:

　　1、取面粉适量(200—300克)，加入少许盐，再逐次加入温水。

　　2、用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。

　　3、然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。

　　4、准备好制作酒窝面的工具，筷子、擀面杖、刀、适量干面粉。

　　5、取出饧好的面团，案板上撒一层薄薄的干粉，混合干粉揉面直至面团光滑有弹性。

　　6、压扁面团，用擀面杖擀制成厚度约为0.5厘米的圆型面片。

　　7、用刀将面片均匀的分割成条形。

　　8、取适量条形，切成大小均匀的正方形小面丁。

　　9、切好的面丁。(如下图)

　　10、在面丁上撒适量薄粉，防止粘连。

　　11、取其中一块面丁，放在手掌中。

　　12、用筷子顶部在面丁中央按下。

　　13、右手拿筷子，左手旋转面丁，使其包裹在筷子上，形成酒窝面的形状。

　　14、一个酒窝面就做好了，取下即可。

　　15、用上述方法制作剩余的面丁。

　　16、全部做完后，锅中加入适量冷水，烧开后把酒窝面放入锅中，大火煮开，其间可添加2—3次冷水。

　　17、煮熟后捞出即可。

　　番茄鸡蛋

　　食材西红柿、鸡蛋

　　配料葱花、盐、糖、番茄沙司

　　做法

　　1、西红柿两个洗净后切成小丁，鸡蛋三颗打入碗中搅拌成蛋液。

　　2、锅加热，倒入适量食用油，葱花炒香，把蛋液倒入锅中中火翻炒成鸡蛋碎。

　　3、鸡蛋成块后，即可放入西红柿丁。

　　4、大火翻炒，加入适量盐、糖和番茄沙司，翻炒均匀。

　　5、翻炒均匀，小火熬2—3分钟即可关火。

　　6、做好的番茄鸡蛋卤浇在煮好的酒窝面上即可。