怎么做红油抄手

 　　材料猪肉(七分瘦三分肥) 200克、抄手皮500克、鸡蛋1个、老姜1小块、淀粉1小勺、胡椒末、花椒末、油辣椒、蒜5瓣、香油、盐、酱油、香葱

　　做法

　　1、猪肉剁烂，老姜切末，猪肉末里加入淀粉、盐、胡椒末、姜末，打入鸡蛋;

　　2、猪肉馅搅拌上劲;

　　3、取一抄手皮，用筷子挑一小块肉放在抄手皮一角旁边;

　　4、将肉馅靠近的那角往另一侧卷，卷至只露出角，用筷子沾清水在卷边上一擦;

　　5、将卷边的两侧在刚才的擦湿的地方，粘起来，略捏一下以防散开做;

　　6、做好的抄手，等待下锅;

　　7、锅里煮沸水，下抄手;

　　8、碗里放酱油、蒜泥、油辣椒、香油、花椒末，将煮好的抄手捞起来放入调料碗中，拌均匀，撒上葱花。