苦瓜炒牛肉的做法

　　苦瓜炒牛肉

　　补气养血

　　牛肉300克;凉瓜1根;豆豉50克;红尖椒1根;

　　生抽适量;盐适量;糖适量;生粉适量;

　　凉瓜炒牛肉是一款经典的粤菜，凉瓜的苦味，不会混到肉里，肉的鲜香，却能渗透入凉瓜里面，令凉瓜的口感丰富，饱满，好吃的一道菜。这道菜牛肉的处理很关键，牛肉要腌制，而且，一定要加水腌制，才能令炒出来的牛肉嫩滑。

　　苦瓜炒牛肉做法和步骤

　　1

　　将牛肉切片。

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　　凉瓜去囊切片。

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　　牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时。

　　4

　　起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。

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　　重新起锅，加油烧热，下豆豉炒香，然后下凉瓜一起煸炒。

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　　待凉瓜炒至断青后，加入适量的盐调味，然后将牛肉，红椒丝入锅，炒匀就行啦。

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　　炒好的凉瓜牛肉。

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　　小贴士1、腌制牛肉的时候，先加生抽、糖、清水、生粉拌匀，在加油。2、清水少量一点点加，一边加一边搅拌，让水慢慢渗透入牛肉里面，饱满即可。3、将苦瓜内壁的白色瓜囊刮干净，苦瓜就不会很苦。

　　苦瓜炒牛肉饮食特点

　　凉瓜是广东人对苦瓜的叫法，因为嫌苦字不好听，所以就叫成了凉瓜。凉瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效，用凉瓜煮汤，有很好的消暑作用。