春蔬蒸谷麦的做法

 　　春蔬蒸谷麦

　　蒸谷麦(bulgur)吃上去带点坚果的味道，很适合搭配早春时蔬。蒸谷麦提供多种对心脏有益的化合物，包括复合碳水化合物、蛋白质、烟碱酸、可溶纤维、植物雌激素和维生素E，有助于保护心血管系统的健康。

　　材料 :

　　蒸谷麦(bulgur)11/4杯，橄榄油2汤匙，新鲜柠檬汁3汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，韭葱(leek)2根，纵向切半后切段(2.5厘米长)，洗净，大蒜2瓣，切末，嫩芦笋12根，切段(5厘米长)，冷冻豌豆(青豆)450克，切碎的新鲜薄荷叶25克

　　做法 :

　　1.取一耐热大碗，放入蒸谷麦和840毫升沸水，浸泡30分钟。每过15分钟搅拌一次。蒸谷麦浸软后，用细眼筛子沥干。

　　2.取一大碗，拌匀1汤匙橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒。倒入沥干的蒸谷麦，用叉子拌松。

　　3.锅内注入剩下的1汤匙橄榄油，中火加热。放入韭葱和蒜末，翻炒5分钟，至韭葱变软。盛入装蒸谷麦的大碗。

　　4.芦笋放在蒸笼里蒸4分钟，至变软。剩下30秒时，加入豌豆一起蒸。然后将芦笋、豌豆及薄荷叶一起放入盛装蒸谷麦的大碗，拌匀上桌或冷藏后食用。