轻乳酪小蛋糕的做法

　　轻乳酪小蛋糕

　　食材奶油奶酪160g、玉米淀粉40g、低筋面粉45g、鸡蛋5个、白砂糖105g、牛奶120ml、黄油60g、盐1g、柠檬汁5ml

　　轻乳酪小蛋糕的做法

　　1.将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中，隔热水搅拌顺滑

　　2.加入黄油搅拌至融合

　　3.分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆

　　4.将粉类一起过筛加入，搅拌均匀

　　5.蛋白加入到干净的钢盆中，用电动打蛋器打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁，并分三次加入白砂糖打发

　　6.如图打发到湿性发泡即可

　　7.将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌均匀

　　8.将面糊盛入模具中9分满，放入烤盘中，烤盘中注入适量水【水浴法烤制】

　　9.放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可

　　10.烤好后取出模具，稍晾后马上脱模;彻底晾凉后放冰箱冷藏数小时后食用口感最好