秘制银杏酱丁的做法

　　秘制银杏酱丁

　　原料鸡胸肉，胡萝卜，土豆，银杏，青豆

　　调料黄豆酱，生粉，食用油，料酒，韩式辣椒酱，香油

　　秘制银杏酱丁的做法

　　1.所有食材清洗干净;

　　2.土豆去皮切丁后用水冲一下;

　　3.鸡胸肉和胡萝卜也切丁;

　　4.在鸡丁里放入一勺生粉，一勺料酒，搅拌均匀放置15分钟;

　　5.热锅冷油，加入胡萝卜丁和土豆丁翻炒2分钟左右;

　　6.加入一勺黄豆酱;

　　7.加入一勺韩式辣椒酱，翻炒几下;

　　8.加入半碗水，煮开;

　　9.加入鸡丁，调味，收汁，淋上香油即可出锅。

　　秘制要点

　　1.鸡丁用生粉可以更嫩，放料酒是去腥;

　　2.土豆切丁后用水冲洗，炒的时候就不会粘锅;

　　3.加入黄豆酱和韩式辣椒酱后要再翻炒几下，成品菜味道会更香浓;

　　4.加入水，煮到，汤汁会越来越稠，那是因为土豆主要成分是淀粉，而且鸡丁里也有生粉，所以不用勾芡;

　　5.黄豆酱含盐量比较高，所以基本不用再加盐，出锅前自己调味即可;

　　6.淋上香油，增香又给菜提色。