豆腐羹怎么做

　　豆腐羹 原料:豆腐40O克。荠菜叶150克，火腿末3克。绍酒4克，精盐3克，味精1克，精制菜油50克，鸡汤500克，水淀粉10克。

　　豆腐羹的做法 :

　　1.将豆腐切成1厘米的小方丁，用开水焯水，去其苦味。荠菜叶去根茎，用开水烫一下，放入冷水中凉透，然后挤去水斩成末。

　　2.炒锅上火烧热，放人菜油烧至七成热，倒人荠菜末略煸，加入鸡汤、焯水后的豆腐丁、绍酒、精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡，装碗后，撒上火腿末即成。

　　豆腐羹特点 :色泽碧绿，豆腐鲜嫩，汤菜兼备。

　　小贴士:

　　1.豆腐焯水时保持沸而不腾，勾芡不能太厚。

　　2.若没有荠菜叶，可用青菜、菠菜等绿叶蔬菜代替。

　　美食搭配小提示

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