年夜饭之春节喜庆团圆菜四喜丸子的做法

　　春节喜庆团圆菜四喜丸子

　　用料猪肉馅300克、荸荠6个、鸡蛋一个、淀粉10克、葱、盐、料酒、味极鲜美酱油、蚝油、姜粉各适量

　　四喜丸子的做法

　　1、所有用料备好。

　　2、荸荠洗干净刮去外皮，剁成细碎，适量葱切碎。

　　3、将肉馅放入大碗中，加入一勺料酒、一小勺姜粉。

　　4、加入一勺酱油、一小勺蚝油、打入鸡蛋，再加入适量的盐。

　　5、顺着一个方向搅拌均匀后加入淀粉。

　　6、搅拌至肉馅上劲。

　　7、加入荸荠和葱碎。

　　8、搅拌均匀即可。

　　9、将搅拌好的肉馅分成90克一个，双手来回交换摔打让肉馅更紧实团成圆。

　　10、锅中加入花生油烧至八成热，放入丸子，炸至金黄色即可捞出。

　　11、炸好的丸子放入盘中，入蒸锅上汽后中火蒸30分钟即可。

　　12、在蒸丸子期间，将西兰花焯熟，捞出后加入盐调味。

　　13、蒸好后的丸子摆盘，用西兰花围边。

　　14、炸丸子后倒出花生油，锅中留少许的底油，将蒸丸子出的汤汁倒入锅内，再加适量的水，一勺味极鲜酱油调味，烧开后加入水淀粉勾芡，浇在丸子即可。

　　美食小提示

　　1、做四喜丸子猪肉选用三分肥七分瘦的口感最好，不喜欢肥肉二八比例也可以。

　　2、搅丸子一定要顺一个方向搅至上劲，这样做出来的丸子不散。

　　3、没有荸荠也可用莲藕、香菇、山药等代替也不错。

　　4、没有姜粉可用鲜姜，春节的时候可以一次多做一些，亲朋好友来了不用太麻烦，上锅蒸一下，勾芡即可。

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