年夜饭之团团圆圆干炸肉丸子的做法

　　【干炸肉丸子 】欢欢喜喜，团团圆圆过大年

　　食材肥瘦猪肉、葱末、姜末

　　调料酱油、水淀粉、盐、鸡蛋一个、料酒

　　干炸肉丸子的做法

　　1、猪肉剁成陷。

　　2、猪肉馅装入大碗中，放入姜葱末、鸡蛋、水淀粉、酱油、盐、用筷子顺一个方向搅拌均匀。

　　3、锅中放油，大火烧至六成热，改为中火，将肉馅挤成大小均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出。

　　4、丸子炸完后，将炉火调成大火，待油温升至10成热时，将丸子全部倒入锅中再炸一次，丸子表面很快焦脆，迅速捞出，沥去余油后装盘即可。

　　小贴士

　　加鸡蛋的作用是使丸子松软好嚼;

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