夏季食谱做法大全，节瓜鸡肉粥仔的做法

 　　1、节瓜鸡肉粥仔

　　原料 米2汤匙，熟鸡胸肉1小块，节瓜2片。

　　制作方法

　　1.节瓜去皮洗净。

　　2.鸡胸肉剁至极烂。

　　3.米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时(米浸软能加速煲烂)。

　　4.把3/4杯或适量的水，放入小煲内煲滚。放入米及浸米的水，节瓜也放入煲内煲滚，慢火煲成稀糊。取起节瓜压成蓉放回粥内，鸡肉也放入，煲成稀糊，加入极少的盐调味。

　　健康提示

　　节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　2、梅子薄荷鸭

　　特色 酸酸甜甜又清凉消暑，实在是夏日最好的鸭料理了。梅子的香甜被薄荷衬托出来，每一口都提示食客，美好的盛夏还没有走开。

　　食材麻鸭 1/2只，薄荷 1把(依个人口味)，大葱 2段，老姜 1块，话梅 50g

　　调料八角 2枚，米酒 100ml，老抽 1茶匙(5ml)，白砂糖 2茶匙(10g)，盐 1茶匙(5g)，油 1汤匙(15ml)

　　做法

　　1.鸭子洗净，摘除残留的杂毛，斩成大块。大火烧开锅中的水，放入鸭块汆烫片刻，捞出沥干备用。

　　2.大火加热炒锅中的油至6成热，，放入鸭块煸炒片刻，投入葱段、姜片炒至有香气飘出，放入米酒、老抽、白砂糖、和适量热水，水量以没过鸭块为宜，加入话梅后调成小火焖煮1小时。

　　3.锅中调入盐，大火收浓汤汁。薄荷洗净切碎，撒入薄荷碎翻炒片刻即可 出锅。

　　小贴士切薄荷的时机 薄荷最好在收浓汤汁的阶段再切碎，提前切碎的薄荷很快就会变黑，而且香味会散失，影响成菜效果。

　　3、香软糯芋儿虾

　　材料小芋头(5个)、香芹(2棵)、虾(200g)、香葱(1棵)、老姜(2片)

　　调料盐(1/2茶匙)、料酒(1汤匙)、生抽(1茶匙)、水淀粉(1汤匙)、刀嘜纯正花生油(1汤匙)

　　1　香芹洗净切段;香葱切成葱花;老姜切末。

　　2　海虾去掉虾头和虾壳，留下尾部。

　　3　芋头放入蒸锅，大火蒸至用筷子可以轻易刺穿，去皮后切块。

　　4　中火加热炒锅中的油至五成热，放入葱花、姜末煸炒出香味，放入海虾炒至变色，烹入料酒、生抽翻炒均匀。

　　5　锅中放入芋头，加入白砂糖翻炒均匀，投入香芹段、调入盐，淋入水淀粉勾芡即可出锅。

　　师奶贴士

　　新鲜的海虾去壳有时比较困难，尤其是活虾，往往很不容易顺利地将虾壳去掉。可以将新鲜的虾放入冰箱冷冻30分钟，取出后放置片刻，然后从背部第三个接缝处下手，用指尖将虾壳向虾头方向掀起，就可以很顺利地将虾壳剥下了。