煎鸡and肥牛双拼饭做法带图

煎鸡，肥牛双拼饭

　　主料:肥牛300克,鸡腿1个,洋葱半个,盐(煎鸡饭)+肥牛饭适量,白胡椒(煎鸡饭)适量,姜粉(煎鸡饭)适量,料酒(煎鸡饭)+肥牛饭2汤勺+1汤勺

　　辅料:菜花适量,胡萝卜一小段,西红柿2个,葱段适量,玉米油适量,生抽(煎鸡饭)+肥牛饭2汤勺+1汤勺,老抽(煎鸡饭)1汤勺,白糖(煎鸡饭)1茶匙,水淀粉(煎鸡饭)适量,清水(煎鸡饭)适量,蚝油1茶匙

　　最终吉野家成了众多吃客的首选。要是我嘛，我估计会选择呷哺吧。尤其在下午3.4点的时候吃基本没人，很悠哉啊。久而久之形成了我和老公的一个混搭风，就是我坐在呷哺吃火锅的时候，他不但跟着我也单点一个锅子吃火锅，还要额外来一份吉野家的双拼饭。老公曰双拼是主餐，火锅就是陪你吃，意思意思。得了便宜还卖乖。更让我很崩溃的是，这说话风格也是我的，也被他学以致用，还跟我这穷白活上了(北京话)。忍了，我按下决定，以后自己独自享受，不带家属了，这成本实在无法估量啊。

　　煎鸡and肥牛双拼饭的做法步骤

　　1. 准备好各种原料，没买到绿菜花用了小西红柿代替

　　2. 鸡腿1个，从侧面切开，踢掉骨头。

　　3. 剔骨后的鸡腿肉放在小碗中，加入少许姜粉，白胡椒粉，盐，料酒1勺腌制15分钟左右。

　　4. .腌制鸡肉的，我们焯一下肥牛。在冷水中加入料酒，放入肥牛。

　　5. 开锅变色后立刻捞出控干备用。www.meichubang.com

　　6. 由于炒肥牛的时候需要快手一些，已经熟了的肥牛，炒几下就可以出锅，所以我们把料汁调在一起。生抽1汤勺+料酒1汤勺+蚝油1茶匙。

　　7. 煎锅中放入一点点的油，先煎鸡皮的一面。待皮的一面定型后煎一面。

　　8. 煎好双面后，倒入调料，加入葱段。用盐在调一下味，放入适量的清水大火烧开后，再转小火焖煮约15分钟。

　　9. 煮好的鸡腿，取出沥干。锅中的汤汁调入一点水淀粉即可盛出单独存放。捞出的鸡腿肉放在煎锅中再煎一下带皮的那面，煎的焦一点更好吃。不煎也可以的。

　　10. 锅中重新倒油入适量的油，放入葱段，下入切好的洋葱翻炒均匀。

　　11. 见洋葱炒的微微变软后加入炒肥牛用的调料汁。

　　12. 再放入焯过水的肥牛翻炒均匀即可出锅。

　　13. 米饭装入容器中，煎好的鸡腿肉切块码放，炒好的肥牛直接码放整齐，中间用焯好的蔬菜点缀即可。淋上煮鸡肉时的浓郁汤汁即可食用。

　　小贴士

　　1.肥牛不要煮的过久，因为还要炒一下，焯水太久会影响口感变老。

　　2.由于鸡肉需要比较长的时间，避免做好的肥牛凉了，我们先来煎鸡。

　　3.调料根据个人习惯和口味酌情添加或者增减。

　　4.鸡肉如果比较厚，可以用刀背敲松散一些，好入味。