下午茶时光：红曲玛德琳的制作

 　　贝壳形状的玛德琳蛋糕外形非常迷人，它也是一款著名的法式小甜点，在《追忆似水年华》中就提到过它，说它是一款性感的小蛋糕~~以前做过长贝壳形状的玛德琳，但一直特别钟情于这种圆贝壳的样子，现在终于有机会拥有了@彩味之行家的圆贝壳模具，就赶紧操练起来啦~~太爱他们了~~先做个红曲玛德琳，烤得略有点火大，烘焙过程中真是一点也不能松懈啊，否则一不小心就当了反面教材。这个配方是正好此款模具一盘的用量，刚刚好用完。我不喜欢加蜂蜜的味道，所以用一点玉米糖浆来退换。熬煮成金褐色的黄油味道真的是好香啊~~我的杏仁粉颗粒很粗，过筛后都留在上面了，不过没关系，倒入面糊中就好，做好的成品中颗粒感不会太明显，相反,口感还很不出错，红曲粉本身并没有什么特别的味道。

　　圆形贝壳更性感----红曲玛德琳

　　材料低筋面粉35g，杏仁粉20g，红曲粉1.5茶勺，细砂糖30g，鸡蛋1个，玉米糖浆10g，泡打粉1g，黄油40g。

　　红曲玛德琳的做法

　　1.将黄油小火熬煮至锅底产生焦斑后关火晾凉备用

　　2.鸡蛋加细砂糖和糖浆(或蜂蜜)轻拌至糖融化，不需要打起泡

　　3.将所有粉类一起过筛加入到蛋液中，搅拌均匀

　　4.分几次加入黄油，搅拌成有光泽的面糊

　　5.将面糊装入裱花袋中，静置1小时以上

　　6.将面糊挤入玛德琳模具中，九分满，模具可以提前做刷油撒粉的处理

　　7.放入已经提前预热过的烤箱中，以190℃烤制15—20分钟左右

　　8.烤好后脱模晾凉即可

　　美食小贴士

　　1、这个配方是正好此款模具一盘的用量，刚刚好用完。请按自己的模具酌情增减哦

　　2、玉米糖浆改成蜂蜜或者麦芽糖都可以

　　3、红曲粉也可以换成可可粉、抹茶粉等等

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