螺旋抹茶酥怎么做好吃

教你怎么做好吃的螺旋抹茶酥

     　螺旋抹茶酥

　　配料

　　酥皮部分高粉150g(你也可以用中粉)、猪油45g、糖粉25g、水76g

　　油皮部分低粉135g、抹茶粉6g(我觉得6g比较有味道)、猪油70g

　　馅料红豆沙450g

　　螺旋抹茶酥的做法

　　1、将油皮的材料混合，揉出筋，将油酥的材料混合，捏成团，这样就有油皮和油酥两部分。

　　2、油皮要用30度的温水揉，这样容易起筋。在揉光滑后，继续揉至薄膜状态(我没检查，多揉几下就好，当锻炼了)油皮揉好后，醒30分钟，连同油酥。

　　3、将醒好的油皮和油酥分成8等分。油皮37g一份，油酥26g一份。

　　4、将红豆沙馅分成28到30g左右，揉成团。(第一次我用的是豆沙加果仁馅、第二次是纯豆沙馅)

　　5、将油皮捏成园片，包裹油酥(如果是素油的，油酥比较软，不好包，需要将油酥冰箱里冷冻半小时，变硬以后，就容易包了)，封口，注意封口要紧。

　　6、将油皮盖保鲜膜擀开(这样不容易沾)至大约21cm的长度，宽度9cm。

　　7、从头卷起。注意要卷紧。盖保险膜静置15到20分钟。

　　8、将静置好的卷压扁，按长边继续擀开成更长的长条，长度约25cm，宽度5~6cm。长度越长，卷卷螺纹越细密。也要有度。宽度约窄，压出的面皮花纹越大，旋到底部的花纹也越多，同样要有度。

　　9、这次卷要注意，如果起始卷的地方有白色的面皮比较多，要去掉一些，要不这些会成为顶部，白色的一堆，不好看。这次卷更要紧密(尤其顶部)，以后的螺旋就靠它了。同样静置20分钟。

　　10、中间用刀切开，看刨面，一层层的螺旋。

　　11、垫保鲜膜用手掌压开，尽量压大点，如图圈外的边缘要压的实些，要不就从边缘漏沙了。

　　12、花纹美的放在外面，之后里面包入馅，注意别用月饼的包法，一点点的搓，这样会将底部的花纹弄乱。面皮大小合适，尽量一次包到底，慢慢捏紧口。

　　13、烤箱预热180度，烤25到30分钟。

　　一起烘焙网小提示

　　1、油皮要起筋度，出膜最好。30度水温。

　　2、第二次的擀卷要有一定的长度和窄的宽度，要卷紧。

　　3、压面皮时，边缘要压紧。

　　做了两三次，了一点经验，希望对你有帮助!

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