元旦家宴菜谱

　　元旦家宴菜谱及做法

　　蜜汁排骨

　　原料肋排500克大葱1段姜1小块大蒜6瓣熟白芝麻随意

　　调料叉烧酱3汤匙(45毫升)玫瑰腐乳汁3汤匙(45毫升)生抽3汤匙(45毫升)老抽2汤匙(30毫升)盐1/2茶匙(3克)冰糖10块蜂蜜2汤匙(30毫升)

　　做法1、将肋排剁成5厘米长的小块，洗净后充分沥干。大葱切成5cm长的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮后，用刀轻轻怕一下，但别拍碎，蒜瓣上有裂纹就可以啦。

　　2、锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味，然后放肋排翻炒至变色(大约1分钟左右)，倒入清水煮开后撇去浮沫。

　　3、淋入生抽，老抽，冰糖，叉烧酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，加压，压力快锅上气儿后煮大火6分钟即可关火。

　　4、关火后静置一会儿，然后给锅放气，待气全部放完(不再喷气)，打开盖子，淋入蜂蜜和盐，打开火，用最大火煮，待汤汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。

　　板栗烧鸡

　　原料仔鸡1只去皮栗子16颗煮熟的鹌鹑蛋18颗青椒1个胡萝卜1根葱姜各几片大料1颗桂皮2小段

　　调料生抽4汤匙(60毫升)老抽2汤匙(50毫升)盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)清水200毫升

　　做法1、仔鸡去尾去脚丫，对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中，然后倒入50毫升老抽正反两面涂抹均匀，腌制10分钟以上。

　　2、不粘锅锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黄色捞出。

　　3、放入半片鸡，每面各煎2，3分钟，至表面上色，有轻微的焦糊色。煎完半片后，再将半片放入煎好备用。

　　4、不粘锅清洗干净后擦干，倒入少量油，放入葱姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，盐，糖和清水煮开后，放入两片鸡和栗子，盖上盖子，用中火煮15分钟。

　　5、放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后放入胡萝卜片和青椒片，大火煮2分钟收汤即可。