年夜饭压桌菜之【海参福肘】有图

 　　过年了，大鱼大肉的虽然吃着有点儿腻，年夜饭必须得有个硬菜哈，今天咱就一起烘焙网分享一个零难度压桌菜，海参福肘，团圆美满喜迎春!　　

       我做的这个是家常版的，基本没有技术难点，就是需要个功夫。它既不需要过油，也不用再蒸，炒糖色都省了，听着就这么轻松是不是?如果你愿意你完全可以过个油再炒个糖色，只会为你的大肘子更增色哈!俺滴懒人版大肘子是煮熟滴!

　　做肘子吃最麻烦的就是去毛，买来的肘子再干净也会有一些毛，有的人用炉火烧，有的用喷枪烤，我用最笨的方法就是拿个钳子一根一根揪，连毛囊都一块儿消灭掉。

        年夜饭压桌菜之【海参福肘】

　　材料猪前肘一个，水发海参

　　调料花椒，八角，肉桂，香叶，姜段，葱段，料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐。

　　猪肘泡冷水中4小时去血水。中间换水两次。我泡了一宿，血水去的很干净。如果没时间泡水会煮出很多血沫子，建议换水重新煮，就是焯水一次。

　　冷水下锅煮沸后打去浮沫。花椒，八角，肉桂，香叶放入料包中扔锅里，加入葱姜段，转小火。

　　生抽，老抽，料酒，白糖放入碗中调匀尝味儿，没有任何浮沫后，倒入锅里。生抽入味，量不能少。老抽上色重，不要放太多。料酒去肉腥必不可少。

　　煮到7-8分熟时把肘子捞出来，检查一下还有没有残留的毛，去除干净。

　　煮到肘子肉软烂关火。不着急的话肘子就在锅里泡着入味，临吃的时候再加热取出。

　　水发海参对半切开。