中餐吃什么，解决午餐的8道家常菜谱

　　红烧排骨的制作技巧

　　用料排骨 400克、清水400ml、冰糖 15克、油 1大匙、香葱 2根、姜片 5片、桂皮 2小块8克、八角 2颗、细盐 1/2小匙、生抽 1大匙、花雕酒 1大匙

　　做法

　　1. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

　　2. 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

　　3. 加入排骨，炒至均匀上色

　　4. 锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料

　　5. 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

　　6. 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

　　7. 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

　　8. 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

　　可乐红烧肉

　　食材五花肉 600克、可乐 1罐、料酒 1汤匙、植物油 1汤匙、酱油 1/2汤匙、八角 2个、香叶 2片、姜 3片、葱 1小段、食盐 1茶匙

　　做法

　　1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫

　　2、捞出冲洗干净沥水

　　3、锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄

　　4、加入葱姜片、香叶和八角炒香

　　5、加红烧酱油炒匀至上色

　　6、倒入可乐和料酒，加盐

　　7、大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯(约50分钟左右)

　　8、转大火收汁后起锅即可

　　小炒牛肉

　　主料牛里脊肉200克

　　辅料青椒3根、小红椒6根、姜2片、蒜3瓣、花椒1小撮、干辣椒段1小撮、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1勺 胡椒粉适量

　　步骤

　　1.牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。

　　2.牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。

　　3.辣椒去蒂洗净。