清明节食谱之芥菜饭的做法

　　清明节食谱之芥菜饭的做法

　　芥菜饭是浙江温州传统的汉族小吃，饭松菜嫩，香甘爽口，别有风味。清明节二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》说，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义”。芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等。

　　食材

　　主料鱼干100g、香菇50g、大米250g、芥菜200g、五花肉100g

　　调料食盐适量、鸡精适量、调和油适量

　　做法

　　1.把鱼干挑去刺，撕成这样的小块，香菇剪成条形状

　　2.香菇用水泡上。

　　3.准备好的芥菜

　　4.米也用水泡上

　　5.20分钟后，锅里面放上油，把香菇和鱼干一起放入炒，加上盐、鸡精、醋。

　　6.加入五花肉。