秋季润燥家常菜

关于各种秋季润燥家常菜的做法大全带图解

          秋季润燥家常菜

　　一、沙参玉竹老鸭汤

　　原料老鸭一只(约600克)、北沙参60克、玉竹60克、老姜2片、清水2000ml、盐1/2茶匙(3克)。

　　做法

　　1、将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。

　　2、老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。

　　3、盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

　　功效北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

　　二、银耳花旗参猪肚汤

　　原料猪肚250克，银耳100克，花旗参25克，乌梅3粒，盐，清水。

　　做法

　　1、银耳以冷水泡发后，去蒂，去泥沙，洗净;花旗参切片，洗净备用。猪肚刷洗干净，关键是要洗净猪肚内的粘液;沸水焯过，捞出冷却后，切片备用。

　　2、锅内加清水，将猪肚、银耳、花旗参及乌梅一起放入，大火烧开，小火炖2小时，加适量盐调味即可食用。

　　功效银耳被誉为“菌中之冠”，历来被看作“延年益寿之品”;西洋参益气降火、健脾开胃，很适合工作太忙以至于睡眠不足的人食用。再加上猪肚的功效，所以，此汤具有补气养阴、清火生津的作用。

　　三、芡实淮山蚝豉老鸭汤

　　原料芡实60克、淮山30克、蚝豉干100克、光老鸭1只、生姜3片。

　　做法

　　1、药材洗净;蚝豉清水浸软，洗净;光老鸭洗净，去肠脏、尾部，切块，并于沸水中滚片刻捞起(即“出水”)。

　　2、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(12碗水量)，武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量的盐、油便可。

　　功效气味润醇可口的芡实淮山蚝豉老鸭汤有补肺气、益肾精的功效，合而为汤对体力、脑力、精力消耗过大及睡眠不佳有辅助治疗作用。

　　四、无花果排骨汤

　　原料排骨1根、无花果干12颗、甜玉米1根、胡萝卜1段、食盐少许、香菜1小根、清水800ml。

　　做法

　　1、备齐用料，将买来斩块的排骨洗净后焯水至表面变色后捞出备用。将无花果干洗净后用清水稍微浸泡，甜玉米洗净切小块，胡萝卜洗净去皮切片(我用模具压出花形，可省略)备用。

　　2、将排骨、玉米、胡萝卜、无花果干连同浸泡的水一起加入汤锅中，再加入800ml的清水，大火煮开后转中小火慢熬1小时，加入食盐调味即可关火，装碗后可摆上香菜作为装饰。

　　功效秋暑之后，汤饮上将多用雪梨无花果之类润燥之物。中医认为无花果性味甘，能润肠止咳、清热解毒，除了常用于咳喘、咽喉肿痛、痔疮、便秘外，现代研究发现它可抑制癌细胞生成，能提高机体免疫功能。

        秋季润燥茶饮

　　一、雪梨茶

　　雪梨1个，绿茶5克，冰糖10克。

　　将洗净的雪梨切碎，加入冰糖煮梨水500毫升，取梨汁泡茶。

　　除燥润肺，止咳化痰，养阴清热。

　　二、桑菊杏仁茶

　　取桑叶10克，菊花10克，杏仁10克，冰糖适量。

　　将杏仁捣碎后，与桑叶、菊花、冰糖共置保温瓶中，加沸水冲泡

　　盖盖子闷15分钟后，即可当茶水饮用，边饮边加开水，每天1剂。

　　疏散风热，宣肺止咳。

　　三、麦冬润燥茶

　　麦冬10克，百合10克，西洋参3克，枸杞5克。

　　将麦冬、百合、西洋参、枸杞洗净加入茶壶中浸泡15分钟

　　上火烧开15分钟取清液即可代茶饮用，一次饮完可蓄水泡饮

　　本饮品具有滋阴润肺、生津止渴、润燥止咳、养肝益肾的食疗效用。

　　四、西洋参麦冬饮

　　西洋参5克，北沙参10克，玉竹10克，麦冬10克，放入杯中，加沸水冲泡，滤汁，加蜂蜜适量代茶饮。

　　养阴润肺、生津止渴。

　　适宜阴虚内热见久咳、干咳少痰、咽喉干燥疼痛、口干口渴者。