早餐煎鸡蛋的做法大全

关于各种家常早餐煎鸡蛋的做法大全

　　教你煎出完美鸡蛋!

　　屡试不爽的妙招加点水，盖锅盖

　　不粘锅开小火，倒入适量油。

　　等锅稍热后，转最小火，轻轻往锅正中央打入鸡蛋。打鸡蛋时鸡蛋与锅的距离越近越好，这样蛋白形成的轮廓会很好看，偏圆。

　　?蛋黄有时会稍微跑偏，没关系，提前准备个勺子，马上用勺子轻轻把蛋黄推至蛋白的中心。(by @小菜丸子)

　　Photo by @小小小飞羊

　　? 待鸡蛋凝到只有表层的蛋清还没有凝固的时候，丢一勺水到蛋清周围，水量不用太多，估摸着能全都转化成水蒸气把蛋焖熟，不会残留太多水即可。加水时最好腾出一只手拿锅盖，加完水立马盖上锅盖，防止被溅到烫伤。(by @阿萌油田有点田)

　　? 喜欢吃溏心的，继续小火半分钟左右，然后关火再闷一分钟;喜欢吃全熟的，那小火继续两三分钟，关火后也多闷一会儿就好啦。

　　这样煎出的蛋，口感非常滑嫩，底部有少许酥脆干香，屡试不爽!

　　Photo by @深叶食堂

　　最简单最方便微波炉大法

　　碗里倒一点油，敲个鸡蛋进去，盖上保鲜膜(不要偷懒!不然你会后悔的!)，微波炉解冻模式3分钟，so easy!如果火调高了，时间就相应减短一些，做几次就能轻松掌握成熟度!(by @手机用户6465_gp2y)

　　Photo by @611_夭

　　小技巧，轻松判断蛋黄成熟度

　　用铲子的平面轻按蛋黄，来判断它的状态。用医学上的词就是感觉到轻微波动感，这时就是最完美的流心。全熟就是固体状的。用铲子平面轻按是因为压强小，蛋黄不容易破，千万不能用筷子或叉子戳!!!(by @辛仝)

　　Photo by @曲觞君

　　如果你追求完美的形状，那么你可能需要

　　? 煎蛋模具

　　各种形状都有，圆形、心形、花形……