入伏后不可获取的老北京奶酪

 　　食材

　　纯牛奶400ml，米酒或米酒汁200ml，白砂糖40g，蔓越莓，葡萄干，蜜红豆适量

　　做法

　　1备好材料。

　　2米酒过滤出米酒汁。

　　3纯牛奶加白砂糖在锅中煮至起小气泡关火。

　　4稍冷却下，加入米酒汁。

　　5搅拌均匀。

　　6倒入容器里。

　　7用保鲜膜封上，用牙签扎上几个孔。

　　8上锅蒸，大火烧开后，转中小火20分钟。

　　9取出放冰箱冷藏2小时。

　　小贴士

　　1纯牛奶和米酒汁的比例我感觉2:1最合适，这样蒸出来的奶酪既凝固了，口感又和豆腐脑一般滑嫩。

　　2米酒可以直接买米酒汁代替。

　　3奶酪上撒上的干果随意。

　　4保鲜膜上扎孔是为了使奶酪蒸制的更好。

　　5:蒸的时候一定要用保鲜膜盖好，盖不好的话容易有分离，即使有少许的分离，再冷藏下也会凝固那。