焦糖鸡蛋布丁的做法

主料牛奶

辅料土鸡蛋、水

调料白砂糖

在平底锅里只倒入砂糖，加热，稍微变色后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒。

继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火；立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来；再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）。

将适量焦糖放入碗底。

牛奶中（可加入适量香草精）加入1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开），取下牛奶放凉。

5鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫，此时预热烤箱。

将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫。

充分搅拌后用西筛网过滤。

缓缓注入模具碗中，烤盘中注水，放入烤箱中160度烤50-60分钟。

放冰箱两小时后，拿出用汤匙压一压模边缘，让空气跑出，倒模即可。

1、 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2、 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3、 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。